Carote alla nonna Lucia - I Menu di Lucia Mereu

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Ricette e curiosità in cucina
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Carote alla nonna Lucia
Un contorno fresco ma intenso da abbinare a diversi tipi di piatti

DELIZIOSO E GUSTOSISSIMO
Ottimo in estate, ma delizioso anche in inverno
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Le carote alla nonna Lucia sono un originale contorno che si addice soprattutto a chi ama mangiare cibi in agrodolce ed è ottimo per accompagnare della carne arrosto, oppure del riso. Una ricetta sfiziosa, semplice e veloce che conquisterà il palato di grandi e piccini.
Preparazione: 15 minuti
Porzioni: 4-5 persone
Cottura: 10 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti:
. 8 carote;
. 40 g albicocche secche;
. 50 ml olio di soia;
. 40 g di pinoli;
. 1 cucchiaino di curcuma;
. 200 g yogurt bianco;
. 5-6 foglie di menta;
. sale e pepe q.b.
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Come preparare le carote alla nonna Lucia:
Raschiate le carote, lavatele, asciugatele e tagliatele a bastoncini sottili. Affettate sottilmente le albicocche secche. In una padella scaldate l'olio ed unite le carote, le albicocche. i pinoli, un cucchiaino di curcuma, il sale ed il pepe. Cuocete per circa 10 minuti. In una ciotola, amalgamate le foglie di menta tagliuzzate a 200 g di yogurt.
Servite le carote con lo yogurt a parte.
DELIZIOSO E GUSTOSO: Una ricetta facile da condividere in famiglia o con amici
Accorgimenti & Consigli
ACCORGIMENTI:
E' molto importante un’accurata pulizia delle carote perch'è un ortaggio che cresce sotto terra. Dopo averle passate tutte sotto l’acqua, peliamole con un coltello dentato, eliminando la parte più esterna.
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Potete anche aggiungere dei semi di finocchio tostati o altre erbe aromatiche a fine cottura.
Un contorno velocissimo
molto semplice
e gustoso
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