Cunje sott a lu copp
"Coniglio sotto al coppo con patate"
SEMPLICE E CON POCHI INGRENDIENTI
Una delle ricette abruzzesi più famose (tipica della cucina contadina e pastorale).
Per questa preparazione è necessario disporre di un camino e del coppo con cui si copre il tegame con la carne di coniglio. La brace rende la cottura uniforne, lento, costante e permette di esaltare i sapori peculiari degli alimenti. Un metodo di cottura antico per ottenere dei veri capolavori a tavola.
Preparazione:20 minuti
Porzioni: 4 persone
Cottura: 15/20 minuti
Difficoltà: facile
INGREDIENTI:
- 1 coniglio a pezzi;
- 450 g di patate ;
- 2-3 mazzetti di rosmarino;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- un pizzico di pepe;
- 2-3 spicchi di aglio;
- 1 bicchiere di vino bianco;
- 1/2 bicchiere di olio d'oliva extravergine;
- Sale q.b.
- Un po di peperoncino.
Come preparare il coniglio sotto al coppo:
Riducete il coniglio in pezzi, sbucciate le patate e tagliatele a fette.
Condite il tutto con olio, prezzemolo, pepe, sale, aglio e rosmarino.
Mettete in un tegame resistente al fuoco e lasciate riposare per 10-15 minuti.
Coprite con il coppo e mettete sopra di esso e tutto intorno la brace mista alla cenere.
Cuocete per circa un’ora e mezza.
UNA VERA LIBIDINE: Perfetto per pranzi e cene in famiglia e con amici
Accorgimenti & Consigli
IL COPPO:
Il coppo è un coperchio di ferro a forma di semisfera, con un manico che viene posto sopra il tegame degli alimenti. Sopra di esso e tutto intorno viene sistemata la brace mista alla cenere bollente.
Durante la cottura, di tanto in tanto alzate il coppo per mescolare gli alimenti.
Un secondo piatto
molto semplice
e gustoso
