Pallotte cacio e ova - I Menù di Lucia Mereu

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Pallotte Cacio e Ova
Le Pallotte Cacio e Ova è una delle ricette abruzzesi più famose (tipica della cucina contadina e pastorale), che usa al posto della carne le uova. Non sono altro che polpette preparate con pane raffermo, formaggio e uova, fritte e condite con un sugo di pomodoro.
Preparazione:45 minuti
Porzioni: 4 persone
Cottura: 30 minuti
Difficoltà: facile
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TEMPO DI PREPARAZIONE CIRCA 45 minuti
INGREDIENTI PER L'IMPASTO DELLE POLPETTE:
  • 200 g di pecorino (abruzzese) semi-stagionato grattugiato;
  • 200 g di formaggio semi-stagionato grattugiato di mucca;
  • 100 g di parmigiano grattugiato;
  • 250 g di mollica di pane raffermo grattugiata;
  • 1 bicchiere di latte;
  • un pizzico di pepe nero;
  • una manciata di prezzemolo tritato;
  • 1 spicchio di aglio tritato finemente;
  • 8 uova
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PREPARAZIONE PER LE PALLOTTE:
  • Bagnate il pane raffermo nel latte finché non otterrete un composto omogeneo.
  • Strizzate il composto creato per eliminare il latte.
  • Mescolate dentro una ciotola le uova con il pecorino grattuggiato,  l’aglio tritato, il prezzemolo ed un pizzico di pepe.
  • Lasciate riposare per circa 1 ora.
  • Formate delle polpette e friggetele nell’olio bollente.
  • Scolatele su della carta assorbente.
PREPARAZIONE PER IL CONDIMENTO:
  • In una padella versate dell’olio, soffriggete l’aglio ed il peperone tagliato a pezzi.
  • Aggiungete il pomodoro e circa un bicchiere d’acqua.  .
  • Portate ad ebollizione e fate asciugare l’acqua.
  • Aggiungete del basilico e terminate la cottura.
  • Unite le polpette di pallotte fritte al sugo e lasciatele insaporire per qualche minuto.
  • Servite le Pallotte Cacio e Ova decorando con rametti di basilico.
Buon appetito da Lucia
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