Pesto di zucchine
E' una ricetta di una salsa deliziosa, da gustare con la pasta o le bruschette.
IL PESTO DI ZUCCHINE E' UN OTTIMO CONDIMENTO
Una salsa cremosa e profumata a base di zucchine, basilico, pinoli, aglio, pecorino, parmigiano e olio d'oliva.
Il pesto di zucchine è un condimento cremoso, gustoso, profumato, perfetto per arricchire toast, antipasti o come condimento della pasta.
La sua preparazione è molto veloce, totalmente a crudo, ideale per chi ha fretta.
Preparazione: 10 minuti
Porzioni: 4 persone
Cottura: 0 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti:
. 3 zucchine medie;
. 12 foglie di basilico:
. 3 cucchiai di pecorino grattugiato;
. 1 cucchiaio di pinoli;
. 1 spicchio d’aglio;
. olio extravergine di oliva;
. sale e pepe q.b.
. peperoncino q.b.
Come preparare il pesto di zucchine:
Lavate e tagliate le zucchine a cubetti. Saltatele in padella con poco olio e salate leggermente. Lasciate raffreddare. Lavate e asciugate il basilico. Mettete tutti gli ingredienti in un mixer (tenete prima la ciotola e le lame in freezer per almeno 15 minuti) e frullate per qualche secondo con abbondante olio. Aggiustate di sale e peperoncino piccante. Conservate il pesto di zucchine in frigo per qualche giorno, coperto di olio.
PESTO DI ZUCCHINE: Un ottimo condimento per la pasta.
Accorgimenti & Consigli:
SUGGERIMENTI:
Per ottenere un ottimo pesto di zucchine, le foglie di basilico devono essere asciutte e non stropicciate. La rottura provocherebbe l’ossidazione del colore e degli aromi, rendendo il pesto verde scuro e dall’aroma erbaceo.
Potete arricchire il pesto di zucchine con noci, pistacchi, filetti di acciuga o foglioline di menta.
Si conserva in frigorifero dentro un contenitore ermetico per 2-3 giorni, avendo cura di ricoprire la salsa con uno strato di olio.
Una salsa cremosa, saporita
e profumata a base
di basilico
