Rigatoni seppie e zucchine - I Menù di Lucia Mereu

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Rigatoni
con Seppie e Zucchine
Un primo piatto dal sapore di mare che si realizza in poco tempo e con minimo sforzo.
Preparazione: 45 minuti
Porzioni: 4 persone
Cottura: 20 minuti
Difficoltà: media
Ingredienti:
• 350 g di rigatoni;
• 2 seppie di media grandezza;
• 1/2 kg di zucchine;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 ciuffetto di prezzemolo tritato;
• 6 cucchiai d'olio extravergine di oliva;
• pepe macinato q.b.
• pecorino grattugiato q.b.
• sale q.b.
rigatoni con seppie e zucchine1
rigatoni con seppie e zucchine1-1
I rigatoni con seppie e zucchine sono un primo piatto di mare gustoso, delicato, semplice e veloce da preparare, ancor più se utilizzate seppie già pulite. Ottimo per i giorni di festa e per qualsiasi occasione speciale. Una ricetta dal sapore di mare decisamente da provare.
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Preparazione:
Pulite le seppie (rimuovete il becco centrale, gli occhi, l'osso e la sacca del nero), spellatele e tagliate a pezzetti. Pulite le zucchine e tagliate a pezzi piccoli. Dopodichè, in una padella, scaldate l'olio e fate soffriggere lo spicchio d'aglio schiacciato in camicia fino a quando inizierà a prendere colore. Togliete l'aglio ed unite le seppie per rosolarle per qualche minuto. Aggiungete le zucchine, mezzo bicchiere d'acqua, salate e cuocete fino a quando il composto sia diventato una cremina. Lessate i rigatoni, scolate al dente e trasferite nella padella con il pecorino grattugiato. Mescolate saltandola in padella. Servite con una generosa grattata di pepe e del prezzemolo tritato.
Consigli:
I rigatoni possono essere sostituiti con qualsiasi altro formato di pasta come gli spaghetti, le linguine o le pennette.
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